皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等也皆参加。皇帝则籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。满汉全席聚天下之精华，用材不分东西南北，飞禽走兽，山珍海味，尽是口中之物，清代的满汉全席，有所谓山、海、禽、草「四八珍」。
直到乾隆后期，才出现了满汉席，以此营造满汉一体的氛围。满汉全席这个词真正出现是在光绪年间的《海上花列传》，但当时它只是一种表达方式，并没有详细列出菜谱。而且，满汉席最初源于扬州，与宫廷无关。然而，随着时间的推移，许多人以讹传讹，很少有人知道真实情况。
诶？我一直以为满汉全席的意思是整个汉民族的菜，而不是满族和汉族的菜不过按你这样理解也能说得通，毕竟满汉全席出现的时候正是清朝，是满族统治的时候，还是官场菜，自己总说自己好，当时政局如此，怪不得他人 满汉全席其实并非源于宫廷，而是江南的官场菜 。
宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。 在乾隆甲申年间李斗之《扬州书舫录》一书详实的描勒出盛况；豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，有所谓「32珍」说法。
清朝之所以推出满汉全席，很重要的因素就在于缓和满族与汉族之间相互对立的紧张局面！清军在入侵中华，做了不少惨绝人寰的事情，像什么“嘉定三屠”、“扬州十日”，还有妄图断绝中华民族精神传承“剃发易服”，所谓留头不留发，留发不留头就是这样来的。
满汉全席共有108道菜。满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，菜品众多且极具特色。具体而言，其包含的菜品可分为以下几种：廷酒与汤品 满汉全席中的酒品丰富多样，包括各种珍贵的葡萄酒和酿造酒。汤品则多以山珍海味为原料，如燕窝汤、鱼翅汤等，这些汤品都富有营养且口感鲜美。
满汉全席的菜品讲究色、香、味、形俱佳，不仅要求食材的新鲜和高级，还要求烹饪技艺的高超和精细。每一道菜都有其独特的制作方法和寓意，反映了中国古代皇室对饮食的极致追求。同时，满汉全席也体现了中华民族的饮食文化和礼仪文化，是中华饮食文化的瑰宝。
其中，前菜五品有龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜等；御菜包括凤尾鱼翅、红梅珠香等；饽饽有豆面饽饽、奶汁角等；烧烤有挂炉山鸡、生烤狍肉等；水果则有时令水果拼盘。满汉全席 廷臣宴：廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加。
满汉全席包含的菜品非常丰富，一般至少有一百零八种，分三天吃完，具体菜品包括但不限于以下几类：北菜部分：满族菜：包含12道特色满族菜肴，可能包括一些黑龙江地区的特产，如熊掌、鹿尾筋等珍品。北京菜：有12道北京特色菜肴，展现了北京地区的饮食文化。
〖A〗、山珍海味类 鲍鱼：如红烧鲍鱼、鲍鱼扒海参。鱼翅：如红烧大裙翅、清炖鱼翅。海参：如葱烧海参、海参烩鸽蛋。燕窝：如冰糖燕窝、燕窝羹。熊掌：如红烧熊掌、清炖熊掌（现代已不提倡食用）。鹿筋：如红烧鹿筋、鹿筋炖鸡。 禽类 烤乳猪：整只乳猪烤制，皮脆肉嫩。烤鸭：北京烤鸭，皮酥肉香。
〖B〗、满汉全席一共有108道菜，这些菜品分为六个宴席，每个宴席包含不同种类和数量的菜品。
〖C〗、满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。
〖A〗、菜品准备 满汉全席的菜品丰富多样，包括冷荤、热肴、点心、茶食等。在制作前，需要准备各种食材，如海鲜、山珍、家禽、家畜等，并确保食材的新鲜和质量。烹饪技巧 冷荤制作：冷荤菜品通常需要先进行腌制、调味，然后经过蒸、煮、炸等烹饪方式，最后进行摆盘和装饰。
〖B〗、食材准备 取材广泛：满汉全席的食材非常丰富，包括各种山珍海味，如燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高档食材，以及各类蔬菜、肉类、海鲜等。用料精细：食材的选择和处理都极为讲究，需要确保食材的新鲜度和质量，同时根据菜品的需要进行精细的切割和处理。
〖C〗、满汉全席 菜谱制作：【原料】明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。【调料选用】酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。【制作及食用过程】（1）将以上原料拼摆成各种花色图案。
〖A〗、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。菜品特色 满汉全席全部上菜一共是108种，菜式有甜、咸、荤、素等，用料考究，在突出了满族菜特殊风味的同时，又展示了汉族的特色，不光有烧烤、火锅、涮锅等不可少的菜品，还有扒、炸、炒、熘、烧等，实为中华菜系文化的最高境界。
〖B〗、满汉全席是一种古代宫廷宴席，包含了五份不同的莱点。第一份为头号五且碗十件，包括燕窝鸡丝场、海参汇猪筋、鲜蛙萝卜丝姜、海带猪肚丝姜、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇垠鸡、辖轶极、鱼脚偎火腿等。这些菜品丰富多样，营养均衡，充分展现了当时的烹饪技艺。
〖C〗、满汉全席是一道融合了满汉两族美食文化的盛大宴席，共有108道菜。其菜名包括：翡翠虾球、红烧狮子头、鱼香肉丝、四喜丸子、清蒸鲈鱼、板栗烧鸡、饕餮燕菜、龙腾凤舞羹等。满汉全席的菜品丰富多样，涵盖了热菜、凉菜、汤品、主食等多个部分。
蒙古亲潘宴茶台茗叙：以茶开始的宴会，伴以满汉侍女敬献的点心，包括茶食、杏仁佛手、香酥苹果等。 廷臣宴丽人献茗：以庐山云雾茶开始的宴会，点心包括奶白枣宝、五香杏仁、菠萝软糖等。 万寿宴丽人献茗：以君山银针茶开始的宴会，点心有蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角、蜜饯槟子等。
蒙古亲潘宴： 茶食如杏仁佛手、香酥苹果，糕点有豆面饽饽和御膳豆黄，还有龙井竹荪这样的养生膳汤。廷臣宴： 以狮峰龙井献茶，配有蜜饯银杏和御膳五品，如砂锅煨鹿筋和罗汉大虾。万寿宴： 丽人献庐山云雾茶，干果蜜饯中，奶白枣宝和蜜饯菠萝独树一帜，御菜如百花鸭舌和松树猴头蘑。
蒙古亲潘宴：包括茶台茗叙、点心、攒盒、汤、热炒、点心、烧烤等。 廷臣宴：包括丽人献茗、乾果、蜜饯、饽饽、酱菜、前菜、汤、御菜、饽饽、烧烤等。 万寿宴：包括丽人献茗、乾果、蜜饯、饽饽、酱菜、前菜、汤、御菜、饽饽、烧烤等。
万寿宴：此宴同样丰富多样，包含丽人献茗、乾果四品、蜜饯四品、饽饽四品、酱菜四品、攒盒一品、前菜四品、膳汤一品、御菜四品、烧烤二品等，每一道菜都寓意着吉祥和长寿。满汉全席的菜式不仅种类繁多，而且制作精细，每一道菜都代表着中国传统饮食文化的精髓和厨师的高超技艺。
蒙古亲潘宴：包含多种前菜、御菜、饽饽、酱菜、膳汤、烧烤以及水果和香茗等，总数为满汉全席中的一部分。廷臣宴：同样包含丰富的乾果、蜜饯、饽饽、酱菜、前菜、膳汤、御菜、烧烤、膳粥、水果以及告别香茗等，为满汉全席的另一重要组成部分。
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本文概览：皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等也皆参加。皇帝则籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。满汉全席聚天下之精华，用材不分东西南北，飞禽走兽，山珍海味，尽是口中之物，清代的满汉全席...